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전주 음식의 특징과 개발방향

전주 음식의 특징과 개발방향에 대한 글입니다. 전주음식의특징과개발

1. 전주 음식의 역사적 배경

2. 전주 8미의 개발 필요성

3. 전주 8미 내용

4. 지금까지의 조사 결과

5. 앞으로의 수행업무

6. 결론



2. 전주 8미의 개발 필요성

급속히 발전하고 있는 산업사회에서 전주, 나아가서는 전북 지역이 타 지역에 비하여 경쟁력이 있는 분야는 역사와 자연 환경을 감안 할 때 음식 산업이 될 것으로 본다. 이 지역 음식 맛은 이미 전국적으로 인정받고 있으며 풍부하고 우수한 음식의 재료는 앞으로도 음식산업의 발전에 큰 원동력으로 작용할 수 있을 것이다.
이런 의미에서 전주의 명물로서 음식은 기존의 명성을 바탕으로 앞으로도 더욱 차별화 된 음식 고장을 만들어가야 할 필요가 있을 것으로 본다. 그러나 근래 전주지역의 음식 맛이 옛날의 명성을 잃어간다는 우려의 목소리가 자주 들리고 있다. 이와 같은 우려는 급변하고 있는 사회환경, 특히 식생활의 변화와 함께 이 지역 사람들 자체에서 그 이유를 찾을 수 있을 것이다.
사회환경의 변화를 보면 우선 교통의 발달로 전주의 음식이 평준화되고 있으며 상품화된 조미료의 사용으로 맛의 차별화가 어렵고 계절성 음식재료의 연중 공급으로 지역별 음식의 특징이 없어지고 있기 때문으로 본다. 여기에 전주지역 요식업 종사자들의 전주음식 명성에 걸 맞는 노력의 부족도 한몫을 한다고 볼 수 있다.
이와 같이 우리의 물려받은 큰 자산이면서도 지역의 좋은 소득원이 될 수 있는 음식산업을 활성화시키고 타 지역과 차별화 시키기 위해서는 음식업 종사자뿐만 아니라 관련 학계 및 연구소 종사자의 노력이 필요하다.
이런 의미에서 우리의 음식 역사를 재정립하고 새롭게 발굴하여 정리함으로서 음식의 뿌리를 찾고 각종 식 재료나 음식의 조리비법을 갖춘 장인들을 발굴하여 그들의 기능을 기록하고 보존함으로서 사라져 가는 전통의 맥을 잇는 것은 큰 의의가 있다고 본다.
이와 아울러 이미 알려진 8미와 같은 음식의 소재를 오늘에 되살려 과학적으로 그 우수성을 입증하고 맛의 비밀을 밝힘으로서 이 지역 음식을 한 단계 끌어올릴 수 있는 바탕을 마련할 필요가 있다. 아울러 전주 음식의 역사를 밝히고 음식 소재의 우수성을 과학적으로 뒷받침할 바탕을 마련하면서 전주 음식의 발전 방향을 재정립함으로서 음식 고장으로서의 명성을 유지 할 수 있는 기틀을 마련할 수 있을 것이다.



자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/Detail.asp?pk=16159449&sid=sanghyun7776&key=



[문서정보]

문서분량 : 7 Page
파일종류 : HWP 파일
자료제목 : 전주 음식의 특징과 개발방향
파일이름 : 전주 음식의 특징과 개발방향.hwp
키워드 : 전주,음식의,특징과,개발방향
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